“九折盘就是九个菜合在一个盘里，用饼裹着吃，和北京烤鸭的吃法差不多。”16日下午，在山东省科技会馆，韩国世界饮食文化研究院理事长梁香子演示《大长今》的经典菜。

　　梁香子一身韩国传统服装打扮，绿色短衣、红色长裙上写满“福”字。研究饮食24年，此次带着《大长今》的菜肴来到济南，梁香子有一些专业、美容方面的秘诀要与济南女性分享。演示完后，梁香子接受了本报专访。

　　没时间给家里人做饭

　　记者：您在意大利、美国等很多国家学习过餐饮，为什么这么喜欢研究饮食？

　　梁香子：我从小就喜欢做菜做饭。小时候，我常常在厨房里跟着妈妈学习做菜，我的刀工不好，可是妈妈总是夸奖我做得好，给我很多鼓励。

　　记者：到世界各地学习餐饮的过程辛苦吗？

　　梁香子：是很辛苦，我到很多地方的烹饪学校学习，住学生宿舍，每天做菜、研究。不过我学习做菜的愿望更强烈，总会坚持到毕业。
　　记者：您自己最得意的菜品是什么？家里人应该很有口福吧！

　　梁香子：从2002年到2003年，我开发了很多健康粥、南瓜料理，推荐给更多的韩国人，但我是研究饮食的，哪一个菜并不重要，关键是要研究吸收国外的饮食，开发新的料理。

　　研究饮食是我人生的全部，但对丈夫来说，我是个零分妻子，对孩子来说，我是个零分妈妈。我工作很忙，经常要清晨出门，晚上12点才回家，没时间给家人做饭，对此我很感到遗憾。

　　女性成功的障碍很多

　　记者：在中国，在家中做饭的多是女性，而成为名厨的多是男性，韩国的情况是怎样的？

　　梁香子：中国和韩国差不多，在韩国成为名厨的女性很少，但在大学里教饮食的教师多是女性。

　　记者：作为女性，您担任着很多社会职务，遇到的最大困难是什么？

　　梁香子：在韩国，女性从事社会工作会遇到更多的困难，总有很多对手、很多人想拉你下来，贬低你。如果想有所成就，你就必须更加努力，力争站在比同行高的位置上。我很自豪，自己能为社会做出贡献，让人们吃得更健康。

　　女性春季要多吃野菜

　　记者：《大长今》让韩国美食风靡中国，那些菜肴在韩国平时可以吃到吗？

　　梁香子：《大长今》里面的宫廷料理是很难的，平时很少有人做，但自从《大长今》播出后，很多年轻人尝试着做那些料理。《大长今》中提倡的健康环保饮食已经成为韩国饮食的主流。

　　记者：韩国饮食很讲究养生和好看，您认为韩国菜和中国菜的最大区别是什么？你喜欢中国菜吗？

　　梁香子：韩国人以前很穷，只讲究吃饱，现在更讲究用眼睛“吃”东西，韩国菜清淡，发酵、蒸、煮的东西多，我喜欢炒、蒸的中国菜。
　　记者：从饮食上来说，对广大的济南女性有什么健身美容的建议吗？

　　梁香子：保持体形、美容养颜就不要吃太油腻的东西，春天多吃些野菜、富含维他命的食品对身体很好，猪皮、猪蹄对美容很有帮助。
　　韩国四季分明，每个季节吃的东西不一样。

　　春天，苦菜、南瓜、菘木芽菜、荠菜、艾草汤等都是常吃的东西；夏天较热，萝卜泡水菜、黄瓜、烤鳗鱼、腌梅酱、草莓汁、韭菜煎饼是常吃的东西；秋天常吃松蘑、芝麻叶腌酱、拌萝卜条、泡梨水、芋头汤、栗饭；冬季冷，油腻的东西多，如丸子汤、拌饭、拌生肉等。

　　想在中国开料理学院

　　记者：韩国的中国餐馆多吗？有没有想过在中国开家韩国餐馆？

　　梁香子：在韩国，中国餐馆很受欢迎，每到周末，很多韩国家庭都会一起到中国餐馆吃饭，到韩国开中国餐馆前景很好。

　　我想我会到中国开一家料理学院，首选会是山东济南，如果到时候有人想学《大长今》的料理，我可以教。